雪顶咖啡冻
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用料
咖啡冻 | |
速溶黑咖啡 | 6g |
白砂糖 | 75g |
开水 | 500ml |
吉利丁片 | 15g |
咖啡酒糖浆 | |
水 | 10g |
咖啡酒 | 10g |
白砂糖 | 75g |
雪顶 | |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 10g |
可可粉 | 适量 |
饼干 | 一片 |
雪顶咖啡冻的做法
将咖啡粉、糖、开水搅拌融化
吉利丁片在冷水中泡软后,
捞起捏干水分、放入咖啡中,搅拌融化。【等水温降到40-50度左右放吉利丁,太烫会影响凝固】
将咖啡少一部分倒入杯中,剩余的倒入方盒中,放冰箱冷藏2-3小时
将糖和水放入小锅中加热至融化
离火后加入咖啡酒调制成糖浆备用
将白砂糖加入淡奶油中,打至9分发
装入裱花袋备用
取出已经凝固的咖啡冻,切成1cm的小方块,倒入杯中
在咖啡冻表面淋上糖浆
将奶油挤到咖啡冻表面,撒上少量可可粉和奥利奥装饰即可
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