月饼季咸蛋黄保存

每到月饼季市场上的咸蛋都是热销的，所以临近中秋的时候基本就买不到腌制透的咸蛋了，好多都是还没够时间就拿出来卖了，所以为了票票也为了不造成更多的浪费，就需要提前一些储备蛋黄，这样临近中秋也不怕没有蛋黄用了，蛋黄储存1-2个月用完是没有什么问题的，我一般提前一个月储备蛋黄，蛋黄是市场买的红泥咸蛋现磕的，

现磕的咸蛋不用喷酒也不会腥，担心腥的朋友可以在烤前喷一下白酒，我是不喷的

保存的时候有真空机最好，没有也可以用密封袋人工抽空，不想抽空直接放也得，我喜欢抽空，这样蛋不会跑动

用料  

月饼季咸蛋黄保存的做法  

1. 市场买回来的生咸蛋直接磕，反正后面都要洗，我就跳过洗蛋壳这一步了，当然想洗的也可以洗

2. 敲出的蛋黄从清水冲洗，蛋黄上面有一层膜，要洗掉，不然会腥

3. 洗干净的蛋黄一个个摆好放在烤盘中，烤盘垫油纸，这样不会粘盘，

4. 放入烤箱中层170度烤5分钟，不用预热直接烤

5. 表面烤干还没出油的状态

6. 盖上保鲜膜晾凉，必须盖保鲜膜，不然蛋黄会干裂

7. 放入密封袋排出空气，然后冷冻保存，用的时候直接160度不用预热直接烤2-4分钟就可以用了
   
   ⚠️这一步相当于解冻，具体时间看你放了多少个蛋进去烤，多就时间长点，少就时间少点，保证回温且不出油状态即可