20190825VIP烘焙课程-苏式五仁月饼50克(20个)
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准备工作:1.所有坚果分别烤熟，备用
2.糯米粉炒熟冷却备用
用料
| 五仁馅 | 每个30克 |
| 核桃 | 180克 |
| 腰果 | 180克 |
| 南瓜籽 | 180克 |
| 葵花籽 | 90克 |
| 蔓越莓干 | 180克 |
| 葡萄干 | 90克 |
| 水② | 100克 |
| 玉米油② | 100克 |
| 玫瑰花酱② | 50克 |
| 蜂蜜② | 50克 |
| 麦芽糖② | 30克 |
| 糯米粉熟 | 210克 |
| 白酒 | 4克 |
| 第二部分 | 酥皮 |
| 油皮 | 每个18克 |
| 普通面粉 | 210克 |
| 猪油 | 85克 |
| 糖粉 | 32克 |
| 水 | 106克 |
| 油心 | 每个8克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 猪油 | 55克 |
20190825VIP烘焙课程-苏式五仁月饼50克(20个)的做法
所有坚果切碎，果干切碎混合备用
②部分的所有材料混合搅拌均匀
步骤二加入步骤一里，搅拌均匀，分次少量加入熟糯米粉，
最后加入少许白酒，使劲揉成团，静置半个小时即可使用
小贴士
参考温度，155度，30分钟
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