转化糖浆〔刚好一只柠檬〕

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好的转化糖浆是做出好月饼的前提，我做好这个糖浆后放了两星期再做月饼，做出来的月饼没问题，才发上来的。大家可放心跟做哦
榨汁前把柠檬洗干净加盐泡十分钟的话，那榨汁后就可以把渣渣加入冰糖来炖，绝对没浪费，可以参考我另一个菜谱冰糖炖柠檬

当然榨过和没榨过的柠檬做出来的成品肯定有区别，但为了不浪费，还是可以接受的，起码省去区分干湿培垃圾的麻烦～
后续广式月饼的做法，请参考以下连接

用料  

转化糖浆〔刚好一只柠檬〕的做法  

1. 准备好材料，柠檬表皮洗干净

2. 古老的手动榨汁机，年纪比我还大，但很好用，用力榨一个柠檬刚好出水50ml

3. 我用搪瓷锅，开中火〔600w〕，用筷子轻搅一下让糖溶化

4. 有小沸腾时加入柠檬汁，用筷子转一圈，转小火〔200w〕，慢慢熬，之后就一直不用搅了

5. 大约30分钟左右，用温度计测一下，看到温度计一度一度地往上爬就对了，等到稳定在115度就关火，这时颜色如图，可流动，有柠檬清香

6. 放入玻璃罐密封一天以上才使用，常温保存就行

7. 这渣渣怎么解决？冰糖炖呗
   

小贴士

我用的是sky电陶炉的火力数据，大家的炉子火力不同，仅供参考哈(・ω< )★