酥·香·脆 肉松

肉松酥酥甜甜，小时候配粥吃最喜欢了。长大后出门读书工作，每次行李里都备有那么一两罐…

用料  

酥·香·脆 肉松的做法  

1. ·加水没过猪肉，放入香料
   ·高压锅大火上汽后转小火10min。

2. ·熟肉 捞起加入油、糖、酱油、耗油、盐；
   ·厨师机换上搅拌浆；

3. 吸汁：
   厨师机一档2min搅到松散 酱料吸收；

4. 搅散：
   厨师机二档5min 到以上状态；
   直接吃也不错，装上一些接孩子放学😊

5. 平铺到 垫有油纸的烤盘上。

6. 烘干：
   烤箱不超110度+风炉，大致20-25min到颜色稍深，表面有些干就可以。

7. 打绒：
   我是用搅肉机来做的，装一半的量，＂滴＂上几秒就可以。
   

8. 打绒后肉松就算做好了，可以用瓶子或密封袋装起放冰箱，用来做寿司或者青团都很合适。

9. 烤 酥·脆：
   烤箱80-85度，45min左右
   晾凉后，用密封罐保存。

小贴士

1、搅散拌匀也可以用榨汁机、豆浆机等配有搅拌头的机器来做，如果都没有，那就直接用手将肉撕小撕丝后拌匀调料；
2、为防止喷溅，吸汁步骤要先开最小档混匀；
3、肉松的成败关键在于烤箱的温度，宁可拉长点时间，中间翻拌几次多观察，保证打绒成功、上色完美。