夏日缤纷小吃
来源:菜肴屋 阅读:7.62K 次
凉面
用料
大蒜籽 | |
伊云拉面 | 1小袋 |
葱花 | |
芝麻酱,酱油,生抽,陈醋,麻油, | |
猪油,菜油,盐,味精 | |
黄瓜丝,花生米 |
夏日缤纷小吃的做法
面条可以选用伊云面条。
水煮开,放一小包面进去。
煮1到2分钟面熟把面捞出,盛入碗中。
用冷开水泡一小会,把水倒掉,待面冷却。
关键的一步来了,调料怎么调非常重要,即使用的调料一样,但是放的比例不对也会影响味道。比如辣椒,我们家经常会自己炸一点辣椒酱,如果放普通的干辣椒味道绝对不如辣椒酱。如果没有辣椒酱也没关系,可以临时做,很简单:锅烧红后关最小的火,倒入菜油,放入干辣椒籽,不用开大火,等于是让辣椒在热油里走一道就ok.然后连油同辣椒一同倒入碗中。
放盐,味精,陈醋(香醋),酱油,生抽,麻油,腐乳,芝麻酱,可以放少量猪油,再把之前做好的辣椒油倒在一起,大蒜籽可以在烧辣椒油时一起放入锅中过一道更香。
可以切点黄瓜丝,撒点花生米,自己炸的那种花生米味道更棒噢!
这是我今天刚刚用桂林卤粉做的。
。
之前传在微博上的步骤,那时可能写得比较详细,大家可以参考喔
小贴士
如果担心面的口感可以选用这种比较Q的面条,像圆粉也是可以的。(长沙人叫圆粉,就是四喜馄饨店里的桂林卤粉那种面条)第八个步骤的那张图就是我用桂林卤粉做的。
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