🍡🍢妈妈牌简单版藤椒钵钵鸡

前两天我妈做了次藤椒钵钵鸡，全家都惊艳到，正不正宗顾不上了，吃起来倒是和叶婆婆差不多~做法简单，原料易得，拿个小本本记下来，以后想吃的时候可以自力更生啦❤是的~今天又是向自给自足迈进的一天~

用料  

🍡🍢妈妈牌简单版藤椒钵钵鸡的做法  

1. 第一步备菜：将各种食材洗净切好备用（像土豆这种切片别切块），自家吃没串竹签，要想更有仪式感更有灵魂就串吧，素菜尽量切薄一点才好串

2. 第二步煮菜：1.素菜：水开下菜，煮熟捞出过凉水；2.肉菜：煮两次，第一次汆水捞出水倒掉，第二次水中加入八角、山奈、桂皮、香叶、葱、姜、盐将肉菜分别煮熟捞出过凉水（！第二次的料汤留下备用！！！另为了保持脆的口感，特别素菜别煮太久，过凉水的目的也是这个）

3. 第三步调味：
       上一步煮荤菜的料汤滤掉配料，另外加入白糖、藤椒油、香油、味精、生抽、耗油和切好的青红椒调味，耐麻的人也可以加上新鲜藤椒，最后撒上熟芝麻（别学我妈手抖撒太多，密恐都要犯了😂）

4. 第四步入味：
       备好的菜加入调好味的料汤入味1小时以上（我们家等不了那么久，一般就边吃边入了）

5. 第五步开吃：激动得搓手手~自家吃就没串竹签了

小贴士

1.煮荤菜备料汤时可以稍微多加点盐更入味；
2.煮料汤时的荤菜如果太复杂可以分开煮，太腥的可以在汆水时加点醋、料酒去腥；
3.不同菜熟的时间不一样，我妈是分开煮的；
4.这只是一次普通妈妈菜，记录做法的初衷是方便自己，如果能正好给需要的人参考我很开心，如果不喜欢或者有更好的方法按照喜欢的方法做就可以了；
5.吃妈妈做的菜总是很开心，希望有缘看到菜谱的人也都开心~