章鱼小丸子(含山药泥)
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正宗的小丸子是要加山药粉/山药泥的哦,这样吃起来才软嫩!所以关键是山药泥!因为是快手版本,就没有红姜等其他复杂的材料。但素依然很好次!
用料
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
澄粉 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 适量 |
山药 | 磨成泥后大概半小碗 |
章鱼或鱿鱼 | |
木鱼花 | |
洋葱 | |
包心菜 |
章鱼小丸子(含山药泥)的做法
山药去皮磨成泥(我没有磨泥的工具,就擦成丝然后用到剁碎)
把各类粉过筛加入打散的鸡蛋,山药泥,加水混合均匀。面糊不要太稠也不要太稀就OK!放在一边静置。
锅里加水和生姜片,烧开后加入章鱼绰熟。然后把章鱼切成块
洋葱,包心菜切碎
准备就绪!锅烧热刷点油〜一定要小火哦〜会焦〜加入面糊〜然后放入料〜小火煎〜(自己用竹签试试看底部成型没,慢慢转转)
翻转,定型OK!
小贴士
面糊不要太稀了,要不然很难定型,想要球球大点,可以把面糊多浇点铺满锅子,然后翻的时候用竹签把周围的料塞到洞洞里或再浇点面糊。
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