奶香松软小米糕

福建泉州人，去了河南读书，吃到这道小米糕，爱上了它奶香浓郁，质地蓬松的口感，回来就想自己做着吃，发现步骤非常简单，比戚风蛋糕要容易很多，而且也不用烤箱。蒸出来的不上火而且比较方便，特分享给广大厨友，也许很多都是宝妈，可以将这道糕点学着做给宝宝吃。因为平时做东西没有边拍的习惯，我会尽量把步骤叙述清楚

用料  

奶香松软小米糕的做法  

1. 准备一个打蛋盆，一个较大的碗，保证两个盆都无油无水。牛奶加玉米油在碗中乳化搅拌均匀

2. 在乳化好的牛奶中加入糯米粉和小米粉，Z字形搅拌混合好，加入蛋黄，Z字形混合好，混合好的状态不会很稠也不会很稀

3. 蛋白分三次加糖打发好，每次打发到提起有小尖勾状态，这一步和戚风蛋糕蛋白的打法方法一样

4. 我一般直接将碗中混合好的小米粉糯米粉牛奶和油加入打发好的蛋白中，翻拌好，这边注意用翻拌手法

5. 拿出下锅蒸的盆，底下垫好油纸，差不多15cm高出倒入盆中，震两三下，热水下锅蒸20至30分钟，好了以后可以闷5分钟

小贴士

注意炼乳一定要加，炼乳不加感觉口感不够奶香浓郁