烤箱版即食青团
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这个方子做的青团皮是熟的,随吃随包,很方便,不会像蒸式青团那样做了一下子蒸太多,吃不完只能冷冻,再吃又要蒸。皮凉很Q,寒食季你准备动手了吗
用料
皮料部分 | |
水磨糯米粉 | 160克 |
预拌粉 | 40克 |
水 | 140克 |
白砂糖 | 80克 |
色拉油(熟) | 16克 |
麦青汁 | 180克 |
馅料部分 | |
肉松(味斯美2号原味) | 80克 |
色拉油 | 20克 |
咸蛋黄碎 | 30克 |
绿豆沙 | 180克 |
黄油 | 12克 |
牛奶 | 60克 |
烤箱版即食青团的做法
准备材料
将麦青汁加入糖、水搅拌均匀
加入预拌粉、水磨糯米粉,搅拌均匀
加入8g熟色拉油,搅拌均匀,倒入烤盘中
刮平
盖一层锡纸
将烤盘放进预热好的烤箱中层,烤15分钟左右,温度是190度,有上下火得话,上火200,下火150
将20克色拉油烧熟
放置100摄氏度时,加入切碎的咸蛋黄碎炒至香味,加入肉松搅拌均匀
在另一空盆中放入绿豆沙,然后加入软化了的黄油,搅拌均匀
在豆沙中加入牛奶,搅拌均匀,加入蛋黄肉松,搅拌均匀,揉成团备用
将烤好的皮料拿出(颜色碧绿,表面有少量气泡)
趁热倒入搅拌缸中,中速搅拌,加入8克熟色拉油,搅拌至色拉油充分融合,搅拌好后盖保鲜膜备用
将馅料、皮料分成20等份。每份皮20克,馅35克。
将馅揉圆包进皮里,揉圆即可。用保鲜膜包起来,或者外粘椰蓉、肉松等,然后再根据自己需要包装。
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小贴士
大家在制作过程中遇到问题也可以进群沟通
用的肉松是味斯美原味松松(味斯美2号耐烤型)
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