绝对零失败做焖子

用料  

绝对零失败做焖子的做法  

1. 取100g块状地瓜粉，如图，一定要块状的，我试过，一样的方法，用超市买的袋装粉末状的地瓜粉做出来效果不好。

2. 按照1：4重量，倒水。

3. 筷子搅拌搅拌，底下别沉渣就行，一分钟足矣。

4. 直接下冷锅，用不粘锅最好，开中火，用硅胶铲不断搅动。慢慢就会出现透明块状物质，不要停，一直搅动，直到水分没了，把块状焖子雏形铲在一起。

5. 这里就是焖子了，不要停，接着铲，一直铲到变透明，没有发白的地方。多铲会没事，不会糊的。

6. 用透明盒子刷油

7. 把焖子倒进去，晃一晃

8. 用厨房纸盖住，再盖盖，放冰箱冷藏一晚上。我一般晚上做第二天下班吃。因为有水汽会凝结在盒里，所以我就用厨房纸吸水汽。要是没有也没事，隔几个小时倒水就行。

9. 第二天拿出来的样子，底部因为水汽会发白，不影响。

10. 切大块，太小了炒的时候容易都粘在一起。

11. 油五成热下锅煎

12. 煎起壳了，翻面继续煎，看看油少就加点，没油起不了壳

13. 煎到自己喜欢的程度

14. 准备料汁，我做的是辣的，所以用辣椒面，花椒，麻椒，蒜末，加热油制成辣椒油

15. 加三勺芝麻酱，看个人喜欢，愿意芝麻酱多点就多点

16. 加点热水，把芝麻酱化一化，浓稠程度可以自己控制，再加一勺酱油调味。

17. 加芝麻酱和适量辣椒油，完事，要是淡可以再加点酱油。

小贴士

绝对成功，好简单，省去一切繁琐的步骤，做焖子五分钟就行，炒焖子大概十分钟，地瓜粉一定要块状的，我粮油调料店买的大概6块钱一斤供参考。