虾仁芒果花生沙拉［Prawn，mango & peanut crunch salad］

方子改自《Good Food》Jul 2015 P63.

用料  

虾仁芒果花生沙拉［Prawn，mango & peanut crunch salad］的做法  

1. 制作酱汁。青柠皮擦屑，挤出青柠汁。红辣椒去籽，切碎。将青柠皮屑、青柠汁、芒果酸辣酱、红辣椒碎、鱼露、盐混合，搅拌均匀至顺滑。

2. 将芒果果肉切小块。大豆解冻。卷心菜切丝。红椒切丝。胡萝卜切丝。花生切碎。薄荷／九层塔／香菜切碎。将虾仁、芒果、大豆、卷心菜、红椒、胡萝卜、花生、薄荷／九层塔／香菜混合。

3. 将步骤1中的酱汁倒入步骤2的菜中，混合均匀，即可。