Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱
来源:菜肴屋 阅读:1.23W 次
这款是泰式的蛋奶酱 用的椰奶和牛奶
这个在当地叫 SANGKHAYA
香兰 叫 bai toey
可以用来抹面包
做成冻
一份可以做 220-240克的酱
两种口味只要把香草精和香兰精换一下就好了
原始菜谱来自
用料
香草精 | 2滴 |
或者 香兰精 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
palm sugar 椰糖 | 20克 |
coconut milk 椰浆 | 100克 |
全脂奶 | 100克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
盐 | 一丢丢 |
玉米淀粉 | 7.5克 |
Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱的做法
在一个中型sauce pan 不锈钢里加入 蛋黄,白糖,椰糖,淀粉,盐 用打蛋器搅匀
在一碗里放入 牛奶,椰浆,香草精或香兰精 搅均
缓慢的把2倒入1里 不停的搅拌至无颗粒
把锅子放到炉子上 中火 不停搅拌 至 绵绸像厚酸奶那样,离火 ,凉凉就能享用了
小贴士
1. 糖可以自行加减
2. 每一步的搅拌都要保证没疙瘩
3. 太甜会腻
4. 也可以等凉后 做成冻 就在lock&lock 铺一层椰蓉 捯上custard 盖上盖子 放冰箱,隔天倒扣在铺了椰蓉的板子上切成块就行
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新