蔓越莓小米蒸蛋糕（小米粉）

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用料  

蔓越莓小米蒸蛋糕（小米粉）的做法  

1. 盆内称70克玉米油（其实只要是没有特殊气味的色拉油都可以）加入过筛的小米粉，拌匀

2. 分蛋白和蛋黄，将蛋黄、炼乳和牛奶加入刚才翻拌好的玉米油小米粉糊中，切拌成蛋黄糊

3. 50克蔓越莓切碎，加两小勺低粉，翻拌均匀备用，开火，加热蒸锅内的水

4. 打发蛋白，蛋白中加10克白醋，分三次加入共45克糖

5. 一直打发到这样提起打蛋器蛋白霜是尖尖的小角，偏干性的湿性发泡

6. 取三分一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀

7. 将切拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中继续切拌匀

8. 将之前准备好的蔓越莓干倒入面糊中，稍稍翻拌，不要过度翻拌以免消泡

9. 缓缓倒入8寸圆模中，震动两下，震出大气泡，盖上大小合适的盖子或者保鲜膜，立刻上蒸锅（锅内水一定要煮滚、沸腾的），中火45分钟，关火闷5分钟，取出震动两下，排气，倒扣

10. 不烫手了就可以脱模了，加入了蔓越莓，口感酸酸甜甜，非常好吃