快手发糕

真的很快手，面粉基本不粘手。做出来的发糕比馒头软糯，味道也很好，娃娃喜欢上面涂点番茄酱🍅和炼乳吃，其实比戚风做起来也方便，所以着急时就吃这个吧！无难度，零压力！😛😛

用料  

快手发糕的做法  

1. 打两个鸡蛋，里面放入酵母粉。

2. 放入白糖，和温水（不高于35度），搅拌均匀成汁。

3. 加入面粉，搅成无面疙瘩的面糊，放入30度左右的环境中一次发酵大约1小时。我是把汤锅里加水烧热，然后盆子架上去盖上锅盖，当然夏天就随便放那就能一发。

4. 这是发酵的面糊，体积明显膨大。

5. 加入梅子肉，我是有啥放啥，准备了大枣，结果忘放了。😂

6. 六寸蛋糕模底部垫上油纸，侧面抹油。

7. 面糊倒入，表面摊平，继续放入30度温度下进行二发，表面加盖或者盖保鲜膜，大约20-30分钟。

8. 放入蒸锅蒸30分钟，时间到了蒸汽停掉，继续在锅里放5分钟。

9. 打开锅盖，发糕蒸熟啦！

10. 拿出来晾一下。

11. 发糕像个小蘑菇。

12. 发的很好啊。

13. 蒸好的发糕，弹性十足。。

14. 柠檬香精，可以遮腥。

15. 弹力十足！

小贴士

1、要用温水活面糊，水温过高会烧坏酵母，过低不利于快速发酵。
2、可以用面粉，也可以用小米打粉或者黑米打粉做，口感当然也不一样，大家可以试试。
3、加柠檬精是为了遮腥，当然如果不加鸡蛋的话，转换成水也可以。
4、理论上水可以用酸奶部分替代，口感也会很好，我没试，大家可以试试。
5、二发很重要，二发也是需要有一定温度，面糊体积继续膨胀，所以蒸出来会很弹很软。