不吸油的油焖茭白
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用料
茭白 | 根 |
老抽 | 勺 |
耗油 | |
盐 | 克 |
水 | 克 |
油 | 克 |
白糖 | 克 |
水淀粉 | 克 |
不吸油的油焖茭白的做法
茭白想净切成滚刀块
锅中放水,适量盐,冷水下锅焯水(焯水的目的是去除一部分草酸,还有就是茭白肉比较松容易吸油,焯水使它收缩,这样油就进不去了)
这是焯过水的样子
锅中放油,油不要太多,进行煸炒,煸炒时间长一些,煸透
放适量耗油,少许水,少许糖,几滴老抽,翻炒均匀,勾芡出锅
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