五分钟一口鲜:煎口蘑
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这款菜很适合新手,做法简单,耗时少,但是你做完就会发现一道思考题:如何平稳的摆盘呢?ヾ(●´∇`●)ノ
用料
口蘑 | 6-10个 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 适量 |
五分钟一口鲜:煎口蘑的做法
口蘑洗净,去蒂。去蒂的时候要一只手固定顶部,一只手捏住口蘑伞柄位置缓缓横向用力,不要硬拽,这样才能完整去除,否则蘑菇是很容易撕裂的。
大蒜切片,提前磨好黑椒碎
必须用平底锅!起锅烧油(橄榄油),七成热下蒜片爆香。
调中火,口蘑碗口向下扣在锅中,均匀沾油,煎一分钟。
调小火,口蘑翻面口向上,逐个碗口内撒少量盐和黑胡椒碎,注意:一定要少!多了会发苦!
加锅盖,小火煎3-4分钟。
口蘑碗口内积满蘑菇汁就可以了。
注意装盘时千万别撒了,那是100%的蘑菇汁,顶级鲜美,精髓全在汤汁里了。吃的时候先喝汤再入口。
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