2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」
今年疫情,小朋友不能在学校吃早餐
每天晚上都要想想“明天吃什么?”
干脆做个记录,想不起吃什么的时候,再翻出来看看😋
突然发现,早上一个人的厨房太适合我了
安安静静做自己喜欢的事——做饭和拍照
感觉太享受了😁
蕃茄炒蛋应该是我们家翻牌很高一个菜,因为拌面拌饭都很好吃,做起来也快,想不到做什么菜吃的时候,就来个蕃茄炒蛋吧😄
用料
西红柿 | 个 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
小白菜 | |
小葱 | |
面条 |
2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」的做法
蕃茄切小块
我是为了方便出汁,如果喜欢吃大块蕃茄,可以切成大块鸡蛋打散
50g左右的鸡蛋,我一般是一个鸡蛋配一个蕃茄这样的量。今天炒了3个鸡蛋+3个蕃茄小葱切细备用
烧油,油温八九层热下鸡蛋
控不好温的小伙伴们,下鸡蛋前先转小火,鸡蛋下锅后再根据情况转中、大火,这样不容易糊。鸡蛋成形没有液体,下蕃茄,我喜欢嫩一些的口感。
如果喜欢老一点的,就等边边煎到微黄,再下蕃茄翻炒一下,放一点白糖,开始烧汁
1.白糖是为了中和蕃茄的酸,如果不喜欢,也可以不放
2.出汁的多少,和蕃茄有很大关系,买的时候尽量买熟一些的
3.新手小伙伴,控不好火的话,烧汁可以全程中小火,或者小火加个盖子,这样不容易烧干😂汤汁出差不多了,放盐,准备起锅。
如果汤太多,可以勾上芡撒上小葱
装盘出锅
我一般是炒蛋的同时,另一边的火就起锅烧水,这样省时间一些。
1.早上是给小朋友煮的汤面,调料是:酱油、盐、核桃油、葱。
2.如果想提鲜可以放一点点糖来替代鸡精、味精。蕃茄蛋本身很鲜,也可以不放😋加汤
捞面
浇上蕃茄蛋!
大功告成😁
小贴士
上贴士都在步骤中啦😄