肉皮卷
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用料
猪皮 | 克 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
肉皮卷的做法
猪皮焯水捞出晾一会,去掉表面油脂
肉皮趁热卷成卷,尽量卷紧一些,(如上图所示👆🏻),放凉之后就不容易卷起来,所以要趁热
卷好的猪皮缠好线绳
将卷好的肉皮卷和调料都放入锅中,倒入热水没过肉皮卷,我用的是高压锅,压25分钟即可,(用锅煮要大火烧开,转小火1小时,再大火收汁)捞出晾凉。
食用时切片,拌点辣椒油,味道超级好
小贴士
1、卷肉皮一定要趁热卷起来,尽量卷紧一点
2、熬肉皮要熬到肉皮很软,筷子一戳就透,这样晾凉食用时,肉皮才能嚼动,并且还有嚼劲。
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