免过油版红烧茄子
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![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃")
最简单版本的红烧茄子，不用过油喔。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 猪肉末 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米辣 | 适量 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
免过油版红烧茄子的做法
将茄子切成滚刀块，撒适量盐腌制十分钟，十分钟后抓干水分备用。
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将姜片和青椒芹菜切好备用。
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
猪肉也切成小块即可。（我加了一些葱白部分，可忽略）
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
调一碗酱汁，将切好的蒜末小米辣放入碗中，再加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，加半碗水混匀即可。
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将生粉加入腌制好的茄子中，充分混匀即可。要是没有生粉的话，直接将切成滚刀块的茄子上锅蒸熟即可，后续步骤一致。
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
起锅，倒多些油。加入姜片和肉末翻炒。
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
然后加入裹了生粉的茄子和酱汁，翻拌均匀。盖盖焖一会儿。
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
确认茄子熟后加入青椒和芹菜再焖半分钟，翻炒均匀装盘就完成啦～
![免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "免过油版红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
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