Roast Eggplants with Smoked Cod

鳕鱼学名Gadus，俗称Cod，是西方人爱吃的一种海鱼，早于17世纪，当时在北美洲的移民已将鳕鱼晒干后输往西班牙、葡萄牙及英国等地出售。

       由20世纪起，随着电冰箱的发明，鳕鱼多以急冻鱼块出口。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。

        鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争，令人惊讶的是，庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇，世界老牌海军强国连续输掉了这三场战争。


       这个菜单是鳕鱼和茄子的完美结合，简单零失误。

用料  

Roast Eggplants with Smoked Cod的做法  

1. 腌制鳕鱼:生抽，胡椒面，糖，盐适量抹在鳕鱼上放在盘子里腌制至少25分钟。

2. 茄子切片抹盐杀水，挤出多余的水分。微波炉加热茄子半分钟左右，茄子变稍软即可不要太久。茄子抹上油烤箱200℃，10分钟。

3. 茄子刷油翻面。将腌制好的鳕鱼平铺在茄子之上。送入烤箱200℃15分钟即可。

小贴士

1.为了保证口感，腌制好的鳕鱼进入烤箱之前，需要沥干多余的水分。
2.茄子的两次刷油要均匀，量不能太少。
3.喜欢吃辣的话可以在鳕鱼上撒上辣椒粉。