自制豆腐（盐卤&破壁机）

自己记录一下～
主图是用自制豆腐做出来的炒豆腐，很嫩哦

用料  

自制豆腐（盐卤&破壁机）的做法  

1. 提前一晚泡豆。

2. 第二天豆子洗干净，放进破壁机，清水加到cold模式最高线，果蔬模式3次。

3. 用纱布袋子过滤豆浆。

4. 煮豆浆，快开时调小火，避免溢锅。
   煮开5、6分钟即可。用网筛撇掉沫子。

5. 调制卤水。
   豆浆测温80-85°时点浆，边点边划圈。有豆腐花出现时停止点浆，剩下的卤水也不要了，否则豆腐就老了。
   盖盖子静置20分钟，得到豆花。

6. 将豆腐布用水浸湿，铺在豆腐盒中，然后将豆花舀入盒中，盖上豆离布并放重物压制几小时，即成豆腐。

小贴士

豆渣可以做豆松，布朗尼，面包等等，别浪费。