西瓜柠檬汁雪芭

带有柠檬的酸爽和香气，以及成熟西瓜的味道和口感。
配方出自”Jeni's Splendid Ice Creams At Home" (中译本 《我爱冰淇淋》 詹妮 著）

用料  

西瓜柠檬汁雪芭的做法  

1. 准备：将西瓜肉切成边长5 厘米的方块，取4 杯左右，去籽（如果想在成品里加些西瓜籽可保留一些）。放入料理机内打成泥，量取2½ 杯果泥， 倒入中号碗里。剩余的西瓜泥可作他用，称量出其他的原料待用。在一个大号碗中加入冰和水（冰要多一些），形成冰块浴待用。

2. 制作：将柠檬汁、糖和玉米糖浆加入小奶锅，加热至沸腾后离火，过程中不时搅拌使糖溶解。

3. 冷却：一边搅拌一边将上一步得到的柠檬糖浆倒入中号碗的西瓜果泥中，搅拌均匀。将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。

4. 冷冻：将雪芭液倒入冰淇淋机的冷冻桶内，开机搅拌至雪芭形成很软的打发奶油的稠度。将雪芭装入保鲜盒，如果留有西瓜籽可撒入一些西瓜籽，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖盖好。装入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4 小时，变硬后即可享用。

小贴士

此款雪芭和炎热的夏天是绝配，而且我们还喜欢放几颗黑色西瓜籽在上面，这感觉很有趣。