北鼎烤箱食谱～黑糖珍珠奶油螺管包

用料  

北鼎烤箱食谱～黑糖珍珠奶油螺管包的做法  

1. 煮黑糖珍珠：锅中放入开水煮沸，放入珍珠再次煮沸，转小火，加入黑糖煮约6-8分钟，盖上盖子焖会儿，再打开盖子彻底冷却备用。

2. 高筋面粉，盐，糖，全蛋液，即发酵母放入盆中，逐次添加牛奶揉成团，将面团移到案板上揉到光滑加入软化好的黄油，揉到扩展阶段，放入盆中覆上保鲜膜发酵至两倍大。

3. 将发酵好的面团取出平均分割成6分，滚圆放在案板上，覆上保鲜膜松弛15分钟。

4. 取一个面团擀成椭圆，从长边开始卷起成条状，捏紧边缘后放置一边，覆上保鲜膜松弛15分钟。

5. 松弛好的面团轻轻搓成长条，螺管上涂一层薄薄的油，从尖头开始卷起，注意开始收尾要捏紧。

6. 放入烤箱中进行第二次发酵。

7. 全部卷好之后排入烤盘中，送入北鼎烤箱进行第二次发酵，面团发酵到原来1.5倍大之后轻触面包，面团会恢复到原来形状就好了。在面包表面刷上薄薄的一层全蛋液。北鼎烤箱预热上下火175度，烤盘送入中层，烘烤约18分钟。

8. 烤好的面包取出，拿掉螺管，面包放凉备用。

9. 淡奶油加入糖打发，装入裱花袋后将奶油挤入冷却的螺管面包中，顶上稍留一些位置。

10. 用勺子舀上黑糖珍珠即可食用。

小贴士

1.牛奶要酌量添加，不同面粉的吸水性不同，所以使用的量会有所不同。2.黑糖珍珠，螺管面包都需要彻底冷却之后再进行组合。3.这个面包要吃的时候再进行组合，否则不容易保存哦。