蛋黄酥20个（博艺版）

用料  

蛋黄酥20个（博艺版）的做法  

1. 烤箱170°预热5分钟放入生咸鸭蛋黄烤到冒出油表面有泡泡
   烘烤大约5-10分钟

2. 制作水皮：
   面粉过筛混合材料做成面团放置半小时后平均分成20个搓成圆球

3. 制作油心：
   面粉过筛混合材料放置在冰箱半小时后平均分成20个搓成圆球

4. 制作馅：
   可以用豆沙包裹蛋黄也可以直接蛋黄放豆沙上面

5. 拿起水皮按扁包入油心做成面团
   取一份面团压扁用擀面杖从中间往两头擀长卷起（越薄层次越多）放置10分钟
   再次擀长卷起
   用手压扁后擀面杖擀平（最好擀成圆形）包入馅（收口不能有缝隙，不然烘烤的时候会开裂甚至爆开）

6. 蛋黄酥顶部涂上蛋黄液撒点芝麻在表面，底部沾一点蛋白然后放中层烘烤

7. 烤箱温度：
   上火200
   下火160
   预热烤箱
   
   烘烤时间：
   25-30分钟

小贴士

1.蛋黄液可以先烘烤几分钟后拿出来多刷几层，出来后颜色会比较漂亮