nono甜事的生吐司
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用料
nono甜事的生吐司的做法
汤种:
高筋面粉10g+开水40g搅拌均匀
加保鲜膜完全冷却
主面团:
高筋面粉240g(富泽商店)
干酵母3g
白傻糖25g+盐4g+炼乳10g
水20g+牛奶70g+淡奶油80g
加入做好的汤种
开始揉面[打call]
揉出厚膜后加入软化黄油20g,揉至手套膜
一发至两倍大 排气平分4份,松弛20分钟整形(标准的两圈半)
二发至模具8分满
烤箱预热,上火180度+下火200度 烘烤35-40分钟
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