松软云朵小面包
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这个方子只是记录一下个人做法以免忘记。
用料
淡奶油 | 220克 |
牛奶 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
高粉 | 400克 |
酵母粉 | 5克 |
松软云朵小面包的做法
醒发
继续醒发
醒发后撒粉
均匀的撒粉
继续撒粉
烤好晾凉再放入面包盒
按照单子顺序放入面包机揉面,我的揉面程序是2个小时,揉好以后拿出再次揉面排气,分成20等份,每个约40克,烤盘放硅油纸,每个面团中间留有空隙放入烤箱醒发约一个半小时左右(在烤箱内醒发时底层放入一小碗清水),醒发好以后拿出,表面筛上高粉,烤箱上下170度预热,中层烤25分钟,我是全程盖锡纸,以免影响松软的口感。
小贴士
(淡奶油每盒250毫升,所以就剩一点能够做6个蛋挞的量就刚好用完)
40克的白糖口感略甜个人觉得刚刚好
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