芒果酥~蛋挞皮~不吃榴莲看过来
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姐姐不吃榴莲~让我给她做芒果酥~特别成功
用料
蛋挞皮 | 12个 |
芒果 | 2个 |
炼乳 | 5克 |
马铃薯淀粉 | 6克 |
黑芝麻 | 若干 |
芒果酥~蛋挞皮~不吃榴莲看过来的做法
从冰箱里取出蛋挞皮~立即脱去锡纸~~备用
四百克芒果肉
6克马铃薯淀粉
5克炼乳
芒果肉~马铃薯淀粉~炼乳~小火烘熟不断搅拌~
炒至粘稠
蛋挞皮翻过来~加炒制好果肉
加好果肉~捏好形状
烤盘铺上油脂~芒果酥上刷蛋黄液~撒黑芝麻
进烤箱~上温180~下温200~预热后烤十二分钟~然后开热风~知道上色完成
完成
小贴士
1.芒果要挑选甜的~按起来软软的~如果你的芒果甜度不够~就咱加白砂糖和炼乳~
2.咱用马铃薯淀粉~吸收汁水增加果肉粘稠度~有耐心~一点一点炒~炒制越粘稠越好~
3.蛋挞皮翻过来时~用手把皮的中心按下去~~这样翻过来蛋挞皮不坏~
4.烤后一定要热风上色~特别酥脆~前十二分钟不能开热风~容易没有层次
5.烤盘下铺油纸~不能用锡纸粘~
这个方法做的酥脆~不软~不沾~
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