BAKED SCOTCH EGG 烤苏格兰蛋

Nah, 英国人也是有美食的~~~今天这个苏格兰蛋，之前常被他们拿出来说是自己国家的美食之一，不过后来有印度人说这个蛋起源于印度。。。

好啦好啦，不要太在乎来历，一个里面有蛋，外面有肉，不论煎炸烤都可以的食物，想不出什么理由不爱它。传统做法是炸，而且我也承认炸出来的色泽和蛋黄口感都好太多，不过鉴于热量的考量，咱们还是把它烤了吧！

用料  

BAKED SCOTCH EGG 烤苏格兰蛋的做法  

1. 1. 做肉馅。
   
   意大利香肠去掉肠衣，把肉馅取出，加入你喜欢的其他香料（我加入了一点Italian Seasoning还有百里香），混合均匀。

2. 2. 包裹鸡蛋。
   
   取出一部分肉馅，放在保鲜膜上，把水煮蛋放在中间，然后手指沾水，把肉馅均匀包裹在鸡蛋外面，再均匀沾一层面粉。

3. 3. 煎/炸/烤蛋
   
   把沾过面粉的蛋再沾一下蛋液，最后再放到面包渣里滚一下，之后可以在350°F的油里炸5-6分钟，或者直接放入400°F的烤箱烤20-25分钟，或者先在平底锅中微微煎一下，然后放入350°F的烤箱烤10-15分钟。不论哪种做法都可以。

4. 4. 尽情享用吧！
   
   确认肉馅熟透之后，就可以切开并享用了。搭配沙拉或者其它绿色蔬菜都很棒。

小贴士

1. 关于煮蛋。由于鸡蛋需要烹饪两次，第一次千万不要煮过火，一个比较简单的做法就是锅中烧开水，不要太多水，大概1/2 inch（1.5cm）就可以，烧开之后把鸡蛋小心放入水中，盖盖，换成中到大火，焖6分钟，然后立刻取出冲冷水。这样煮出的蛋蛋黄部分仍然是液体，但是蛋白已经凝固了。

2. 关于烹饪方式。像我前文说的一样，煎炸烤都可以，我这里是先少油煎表面然后再烤的方法（因为觉得炸还是太多油）。不过！我也要承认炸的口感应该是最好的，倒不是因为外表酥脆（烤过的已经非常酥脆了），而是因为如果你像我一样用Tips 1里面的方法煮蛋然后炸的话，切开的蛋里面蛋黄还是溏！心！蛋！这就意味着外酥里嫩，哦不，里面还流着汁，美味的蛋黄液就是天然的蘸酱，想到这里我也是口水满满了。不过因为烤制的方法需要时间较长，就做不出溏心效果了，不过热量是妥妥低很多，你们自己衡量啦。

3. 关于面包屑bread crumbs. 好啦，像我一样不爱炸东西的小伙伴家里可能不会常备这个东西，但是自己做其实也超级简单，我图里用的就是自己做的：
把切片面包撕碎，加入大蒜盐（或者大蒜粉+盐），意大利调味料Italian Seasoning, 或者其他任何你喜欢的调味品，用搅拌机打成碎屑，放到烤箱375°F烤5-10分钟至颜色金黄并且水分都蒸发掉就可以了。

4. 关于滚面粉，蛋液和面包屑。这里有一招很有名的技术，叫做湿手干手法（好啦，人家叫wet hand dry hand method）, 就是说在蘸它们的时候，右手只负责面粉和面包屑，左手只负责蛋液（当然如果倒过来也完全一样啦），这样两只手不会粘的到处都是，清理起来也容易很多。

5. 由于每个人鸡蛋数量、肉馅厚薄、烤箱密封条件不同，烤制时间可能会有区别，判断标准就是切开之后肉馅全熟就可以了。

6. 蛋裹好面包屑之后就可以冷藏起来，如果拿来当早饭也很方便，放到烤箱就去刷牙洗脸吧！收拾好了就可以开吃了~也是棒棒的。


新浪微博：Whisky微醺

微信公众号：YuesFoodStory

悦食记网站：#