原戚风
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用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 60g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 55克 |
| 牛奶 | 75g |
| 低筋面粉 | 85g |
原戚风的做法
蛋白打到粗泡
+糖+盐+柠檬汁
打发到硬性发泡
拉起有尖角状态
油+牛奶搅拌均匀+蛋黄+过筛的低粉粗略搅拌
用打蛋器低速搅拌均匀
1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。
再加入剩下的蛋白霜中拌匀
160度烤箱，中下层，50分钟
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