满满肉松咸蛋黄欧包
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清明节假期当然要bake起来。做网红青团剩下来的咸蛋黄肉松做成外脆内软的欧包,再合适不过了。做起来真的很轻松哦!
用料
咸蛋黄 | 3个 |
肉松 | 50克 |
沙拉酱 | 10克 |
高筋面包粉 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 1克 |
老面 | 10克 |
酵母粉 | 2克 |
黄油 | 10克 |
满满肉松咸蛋黄欧包的做法
把高筋面粉、盐、酵母粉混合均匀,倒入蜂蜜和水和鸡蛋液,开动厨师机揉面。先用2档搅匀成面团,再转1档慢慢揉10分钟。
这时候面团应该已经出现筋膜了,加入软化的黄油,转3档快速揉面5分钟。直到出现手套膜。放在抹了油的碗中,发酵1小时直到变成2倍大。
把咸鸭蛋黄淋一点高度白酒,微波炉转90秒,然后用叉子碾碎。加入肉松和沙拉酱混匀。
把发酵好的面团里的空气排出,分成几份椭圆形的面团,分别擀薄,用勺子铺上肉松蛋黄馅料,卷起来。把缝隙捏起来。(本宝宝模仿包饺子折了螺旋的花边(づ ̄ ³ ̄)づ)表面刷蛋水液。再次发酵90分钟。
烤箱预热175度,烘烤15-20分钟左右。
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