可可麻薯紫米软欧
一直对面包无法抗拒...自从吃了乳酪欧包彻底沦陷
哈哈哈这款没有乳酪!
但是跟乳酪一样好吃!
那啥人道的紫米条不是很火么~~
之前让朋友带过 觉得很一般嘛~~不够惊艳
但是紫米夹在面包里面的口感实在是太棒了~
这款其实是突发奇想...突然想做...
结果...口感非常棒..非常好吃..
烤出来不一会吃完了一整个...不仅好吃..饱腹感也是相当强..我紫米给的相当足ia
可可面团方子来自@Named小小S
我把水换成了牛奶...口感也很不错..
这是我的毛病..每次用别人的方子..基本上都会把水换成牛奶...感觉口感会更香浓把哈哈哈哈哈哈(内心戏比较足)
一定要准备蔓越莓....不要小瞧它...每一口很实在..但是不经意吃到蔓越莓的酸甜 真的是画龙点睛(强行文艺....)
注意看下小贴士噢靴靴
用料
可可面团 | |
高筋粉 | 200g |
全麦粉 | 50g(可用高粉替代) |
法芙娜可可粉 | 15g(青岚抹茶粉8-10g) |
蛋液 | 一个鸡蛋(51g) |
盐 | 3g |
细砂糖 | 35g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 120g~130g(自行调整) |
黄油 | 25g |
蔓越莓 | 少许 |
紫米馅儿 | |
红米 | 70g |
糯米 | 65g |
黑米 | 40g |
炼乳 | 50g |
麻薯馅儿 | |
糯米粉 | 140g |
栗米粉(玉米淀粉) | 40g |
牛奶 | 240g |
糖 | 60g |
黄油 | 20g |
可可麻薯紫米软欧的做法
加入炼乳
拌匀备用~~
除黄油外 面团材料混合揉至有粗膜状态
加入黄油,揉到扩展阶段 有薄膜的那种
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
发酵期间做麻薯馅儿~
混合 搅匀 放入蒸锅蒸18-20分钟,表面凝固即可。
取出趁热加入黄油,我是带手套趁热揉匀(等温热时候揉也行)
放袋子里备用发酵好的面团取出按压排气。
分割成三等份,滚圆盖保鲜膜或装袋子松弛15分钟。麻薯粘手 用保鲜膜盖着擀成比可可面团小一圈
酱紫~~
铺上紫米~~
撒上蔓越莓(剪成小颗粒)自上而下卷起(收口一定收紧,不然会裂开)
摆上烤盘,放进烤箱进行二次发酵
发酵至2倍大发酵完毕。
取出。预热烤箱180℃
表面筛高粉。
割口凹造型!放入充分预热好的烤箱.
180℃烤20分钟。
随时注意上色哦出炉转移至冷却架放凉即可。
切面很美的 一口一口吃掉它~~
小贴士
1.再说一遍废话...鸡蛋大小不同 注意牛奶的用量
2.紫米的组合不限制..我都是凭感觉丢的...但是糯米也别太多了不然很黏的吧..
3.蒸米水千万不能多...米提前泡过..后面要加炼乳的
4.我这个紫米做出来包进三个欧包应该刚好..我只包了两个..(可以说相当实在了)还有一个包的红豆麻薯肉松~
5.收口一定要收紧啊...受热麻薯会爆出来