谜一样的绝世好汤：新加坡羊肉汤

用料  

谜一样的绝世好汤：新加坡羊肉汤的做法  

1. 羊排清洗干净控去水分备用，准备好腌肉酱用的辛香料，在容易买到红葱头的地方选用等量红葱头替换洋葱会更棒，另外在容易买到南姜的地方再加一段南姜，味道就更正宗喽；

2. 洋葱、姜、大蒜、香菜根和绿辣椒一起捣成泥，（你也可以用破壁机等机器打成泥，但是传说中捣碎的才是正宗的味道😄）；

3. 起锅小火将葫芦巴籽、黑芥末籽、小茴香籽炒出香气，加入上步捣好的洋葱蒜泥，中小火炒出香气；

4. 加入白胡椒粉、孜然粉、咖喱粉和黄姜粉继续小火炒出香气，喜欢风味浓重的，咖喱粉可以加量的哦；

5. 炒到香气很浓，酱汁收浓即可；

6. 把炒好的腌肉酱晾凉，跟羊排抓匀；

7. 盖上保鲜膜冷藏腌制2小时备用；

8. 准备煮羊汤的香料；（这里我用的干的蓝姜，如果在南方容易买到新鲜的，就用新鲜的，跟蒜洋葱一起打成泥，这里就不需要加干的了，买不到新鲜的可以用干的）

9. 全部香料和腌制好的羊排及鸡高汤入电饭煲，煲汤功能走一个半程序或更久，具体要看肉块大小和品质，具体情况具体调整，总之要把肉煲到软烂汤浓香为止，如果用普通锅子，煲2-3小时至肉软烂为止；

10. 待羊肉软烂了，加入椰浆和椰糖搅拌均匀煮开，再加入盐、鸡粉和白胡椒调味，关于椰浆，一定要多加些哦，我今天加了3盒～浓浓的椰奶香！欲罢不能😋

11. 这个怎么形容呢，肉软烂香浓，汤喝一口脑子中就会跳出两个字：满足。搭配大饼、油饼、米饭、馒头、花卷都是好吃得不得了～

12. 写在最后，不要问我这个没有那个没有可以替换吗，都替换了就不是这个味道了对吗，没有就买，要么去新加坡店里吃，你觉得哪个更适合你呢？😂