牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）

搜了下没有这道菜的菜谱，还是自己补上。转载自曼食慢语官网

用料  

牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）的做法  

1. 先将牛尾处理干净后两面均匀地沾上面粉

2. 平底锅烧热，放2大勺黄油和两大勺植物油，待黄油融化后将牛尾抖去多余的面粉后下锅煎

3. 中火每面3分钟左右，至牛尾表面煎黄

4. 将蒜头压成蒜蓉加入锅里，再放入月桂叶，让蒜蓉和月桂叶都在油里煎香

5. 烹入料酒，再冲入大量热水，煮开后连汤一起转移至炖锅，若水量不够可以再加些热水，水面要能没过牛尾

6. 大火煮开后撇去表面的浮沫

7. 倒入罐头番茄，盖上锅盖，转小火炖2小时

8. 炖牛尾时准备配菜，将土豆和胡萝卜去皮，和西芹一起都切成2cm的小块，卷心菜切成丝，洋葱切细丁

9. 大番茄用开水泡30秒后浸冷水，剥掉皮，切成2cm的小块待用

10. 再起油锅，将洋葱丁炒至微黄，下准备好的土豆、胡萝卜、西芹和卷心菜，翻炒5、6分钟至配菜都微微变软

11. 将炒过的蔬菜加入到炖锅里，继续小火炖煮一小时

12. 将番茄块加入炖锅，加盐调味后再煮15分钟即可

13. 起锅前撒适量现磨黑胡椒即可

小贴士

1、牛尾沾面粉后要充分煎黄表面，增添香气，同时面粉能让汤汁变得浓厚一些
2、用罐头番茄比全部用新鲜番茄味道更浓厚，喜欢再浓一点的还可以加番茄膏（tomato paste），没有的话用番茄酱也行
3、配菜也要全部炒过再炖煮会比较香
4、新鲜番茄最后下锅，以保持它的形状