奶香焦糖酱（无奶油）
来源：菜肴屋 阅读：2.17W 次
很喜欢焦糖味，想做啊呜大神的焦糖吐司，就开始搜焦糖酱的做法，然而几乎所有的方子都要用到淡奶油……但我并不需要那么多焦糖酱啊，都说做焦糖酱是为了消耗淡奶油，我反而因此多了开淡奶油却用不完的困扰，不知有没有人跟我一样……
用料
| 细砂糖 | 100克 |
| 水 | 15克 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
奶香焦糖酱（无奶油）的做法
成品浓稠度如图⬆️过程讲求速度，没来得及拍步骤……我就，文字描述一下？
![奶香焦糖酱（无奶油）的做法步骤图 第2张]( "奶香焦糖酱（无奶油）的做法步骤图 第2张")
黄油融化，与牛奶加在一起，用打蛋器手动搅到乳化（跟做蛋糕的一个步骤很像）
100g糖放进熬糖锅里，加入15g水，中小火加热，熬至琥珀色，关火
立刻 缓慢 倒入乳化好的奶液，用蛋抽搅匀就完工了！（放心，奶液很浓稠，一般不会溅出来）
小贴士
为了成品浓稠些，我用的牛奶是用奶粉跟开水冲的，而且是25克奶粉兑了35克水，搞出来质地很是浓稠的……
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