奶香珍妮曲奇~CO-960S 出品
来源:菜肴屋 阅读:3.35W 次
这次的曲奇制作,用的是新品黑旋风CO-960S。这款商用烤箱有60L的大容量,一次烤4层曲奇,这款烤箱因为有双独立加热管,火力达到3500W,所以曲奇能够快速的定型。食谱by @Eva小佳的厨房
用料
黄油 | 700g |
糖粉 | 175g |
盐 | 5g |
淡奶油 | 100g |
高筋面粉 | 420g |
低筋面粉 | 350g |
玉米淀粉 | 125g |
奶粉 | 95g |
奶香珍妮曲奇~CO-960S 出品的做法
准备好所用的材料。
黄油事先室温软化,先将黄油打散。
加入糖粉,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
分次加入淡奶油,搅拌均匀至蓬松,有明显纹路状态。
将粉类混合后过筛加入,用切拌的方式先混合。
用硬一点的刮刀,用按压的方式,将面糊彻底融合均匀。
将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中,将花嘴垂直烤盘,挤动面糊并同时向上移动,挤出云顶状的曲奇。
4层烤盘曲奇,非常漂亮呢。
COUSS CO-960S电烤箱,提前150度预热好,4层曲奇放入,烘烤约10分钟后温度转110度,继续烘烤约30分钟。
烘烤结束,曲奇出炉,放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤,效率大大提高了。
小贴士
1、黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型。
3、因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新