传统意大利红酱
一位朋友的男盆友是意大利人~
经常看她做意大利料理简直不要太棒!
特地请教来了传统红酱的做法
这就是最最基础的意大利菜酱料
以前做过需要很多素菜肉的意大利肉酱
但是真的太不经放
功效也略单一了
这款红酱因为配料简单
所以熬好一锅放冰箱里能吃很久
耐放且百搭
意大利面、意式披萨、普罗旺斯炖菜、各种意大利风味炖肉都可以用上~
红酱在意大利的地位简直跟我们郫县豆瓣差不多
那就记录下这款“意大利豆瓣酱”吧😝
用料
意大利西红柿罐头 | 一罐2.5KG |
洋葱 | 特大号1个 |
蒜 | 20瓣 |
大红椒 | 2个 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
传统意大利红酱的做法
使用的是这款意大利番茄罐头,里面有一整颗番茄的那种,看过很多菜谱都提到了意大利本地番茄跟其他的确实不一样,所以试试看哦~ 这一款罐头真的比我头还大! 好大一罐,没想好做什么根本不敢打开。
锅里放橄榄油烧热,倒入切好的蒜末,炒出香味
加入切好的洋葱末,翻炒
将洋葱炒软炒变成透明的白色
用喷枪将大红椒皮喷焦掉,然后剥皮,切粒。 这样处理的红椒会有烟熏味口感更丰富~
将红椒倒入锅内,翻炒。(其实颗粒可以再小一点,哈哈哈哈,我太懒了)
罐头番茄夹出来切碎,倒入锅中,继续炒炒炒~~~(一整个罐头应该使用了五分之四)
往酱中加入适量的盐,这个真没办法给准确克数了,大家尝着味道来~
将罐头里的汁水,用勺子舀到酱中,味道会变得慢慢浓郁起来~(有些说可以再放番茄酱,我是觉得已经很有风味了,就没有放番茄酱~这个可以根据个人喜好添加)
关火,等锅中红酱冷却。
准备料理棒和料理杯,把凉好的酱放进去
搅碎搅碎搅碎搅碎~~~
搅碎到如图柔顺的状态~~~
搅好装到保鲜盒里面就可以放冰箱保存啦~(保鲜盒提前清洁消毒哦,那样保存时间能更长一些些)