牛肉披萨（乔立7600，惠而浦蒸烤箱）

用料  

牛肉披萨（乔立7600，惠而浦蒸烤箱）的做法  

1. 用筷子把面粉混合物搅匀。

2. 油温210℃左右，加入蒜末。

3. 步骤如下
   1、黄油室温软化，牛排解冻，芝士碎解冻。牛奶或水冷藏。
   2、搅拌桶速冻，30～60分钟（不>4小时）
   3、彩椒切丝，蘑菇切片，入烤箱，低温烘烤（30-40分钟左右），倒掉水份（可用烤网）此步骤如果没蘑菇，彩椒用量不大，可省略。
   4、中筋面粉500g，酵母8g，白糖15-35g，盐8g，牛奶285～300ml（或水230-260ml），混合入桶。（若用橄榄油，可以直接混入）
   5、用筷子搅拌成小絮状。
   6、初拌：2档2分钟。黄油切小块。
   7、小块黄油放入，4档10分钟（橄榄油时间加长）
   8、牛肉切小粒，撒黑胡椒粉（现磨的旋转15下），腌30分钟。准备蒜泥，洋葱碎和西红柿。
   9、拿出面团，揉几下成型，放碗中，封保鲜膜，35℃发酵40分钟（冬天可以延长到＞50分钟）。若搅拌桶没先冰冻，揉面过程就可能会发酵（用测温计插入面团内部温度控制在25℃内，没有冰冻，温度会过高，发酵时间30分钟足够）
   9、发酵时可以做准备披萨酱和牛肉的工作：
   （一）牛肉：少许油，炒至发白，装盘放冷。
   （二）披萨酱（已经做好冷冻的忽略此步骤）：
   （1）蒜头15瓣（或独蒜6个），剥皮，切头磨蓉（拼多多十几元充电的，很好用）
   （2）洋葱1-2个，剥皮切碎
   （3）西红柿2-5个，剥皮（火烤下或微波炉转1分钟，容易剥）切碎。也可以不剥皮，切小块后混合榨汁机磨碎。
   （4）锅油达到210℃（测温枪）时加入蒜蓉（美拉德效应，很香），小火翻炒至蒜蓉有点发黄，加洋葱碎改中火，翻炒到洋葱变软，加入西红柿碎，继续翻炒。
   （5）酱料倒入自动锅，干锅功能（或者手动控制煮20～30分钟的中火），中间加50-100g的番茄酱或沙司（白糖也行），收汁关火，等降温。
   10、面团发酵两倍大，手锤几下排气，分四块（根据盘子大小）
   11、烤箱内部的水擦干（蒸烤箱水汽大），热风烤或者后部热风，220℃，预热＞10分钟。
   11、面粉擀成盘子大的圆形
   12、盘底刷油（我用不锈钢盘子，不粘盘也可以不涂橄榄油），放入擀好的面团，四周用勺子压边，中间用叉子戳洞，多戳一点，要戳到底。
   13、铺披萨酱（一层即可），撒芝士碎，放牛肉粒和蔬菜（已经烤水份）
   14、鸡蛋打散，周边刷蛋液。
   15、放入预热好的烤箱，200℃上下火25分钟。
   16、18-20分钟，取出披萨取，烤箱继续加热。撒芝士碎，再加热5～6分钟。
   17、取出趁热用披萨刀切割。