萨拉米鲜虾豪华双拼披萨
6寸不厚不薄披萨通用菜谱,尺寸虽小,用料足!
用料
高筋面粉 | 40克 |
低筋面粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
糖 | 1-2克 |
酵母 | 1克 |
植物油(色拉油橄榄油均可) | 8克 |
水 | 30-35克 |
披萨酱 | 2勺 |
妙可蓝多芝士碎 | 80克 |
萨拉米 | 适量 |
虾 | 1-2只 |
西红柿 | 适量 |
披萨草 | 半勺 |
萨拉米鲜虾豪华双拼披萨的做法
先把芝士等铺料拿出来解冻。
准备面团:将面粉、糖、盐中倒入容器中,用温水化开酵母倒入容器,用勺翻拌均匀至无干粉状态,放在案台上,充分揉搓面团,倒入油继续揉搓,把油都揉进去,做成光滑面团,放回容器中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。准备铺料:尽量用出水少的菜做铺料,不然会影响口感。用调料腌好(看心情和口味)后炒至半熟。水分多的尽量切薄切细,提前炒干水分,或130度烤6-10分钟蒸发水分。
大约30分钟(时间长短随环境温度不同,发过了就变馒头了…),面团膨大2倍,插出一个孔也不回缩不塌陷,就发酵好了。
发酵好的面团放案板上轻柔排气,披萨盘抹油后,面团放盘子里按压开(用擀面杖的话太黏,不好擀)成大约6寸圆片,用叉子扎一点小孔,防止烘烤的时候鼓起。
没有披萨盘,可以用油纸抹上油,直接在油纸上按压开。制作好的披萨面饼,室温醒发5-10分钟,这个时间段烤箱预热,180度5分钟。
预热好将披萨饼放入烤箱烤制5分钟出炉(大约有8成熟),放至烤网凉透备用。面饼抹披萨酱—芝士—荤菜—素菜—芝士,最后放萨拉米。
烤箱提前预热后,220度,6-8分钟,待芝士完全融化,稍微上色即可出炉。
如果铺料不是熟的,可以撒一半芝士,烤6分钟,再撒剩下的,烤6分钟。这次烤得时间长了点,芝士有点焦了
小贴士
1 .🧀放的不够、烤得时间太长或者蔬菜出水,都不会拉丝…芝士上色就可以了
2.披萨酱有微微的辣味,不吃辣的可以用番茄酱加披萨叶
3.酱比较稀的话,可以提前炒干。蔬菜也要干,这次青椒粒没太干,就出水了…