万圣节🎃蜘蛛🕷️巧克力派
蛋糕配方改自君之老师的巧克力奶油夹心派,我减糖减油增加了巧克力省略了小苏打。
好吃又好玩的一款点心,万圣节做特别应景。给宝贝们做起来吧~~
制作前请看下小贴士!
用料
低筋粉 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋(我是带壳49克,有点小了) | 1个 |
黑巧克力(原方50克) | 60克 |
黄蔗糖(原方细砂糖65克) | 50克 |
植物油(原方50克) | 40克 |
泡打粉(我用日清) | 3克 |
牛奶 | 60克 |
夹馅儿 | |
黑巧克力 | 100克 |
黄油 | 20克 |
装饰 | |
白巧克力 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
万圣节🎃蜘蛛🕷️巧克力派的做法
制作巧克力蛋糕,一个鸡蛋,50克糖,40克油(玉米油,葵花籽油都可以,不建议用花生油),混合在一个盆里,用打蛋器搅打均匀。
60克黑巧克力隔水加热,不断搅拌至顺滑。
将融化的黑巧克力倒入第一部的混合物里。
搅拌均匀。
倒入60克牛奶,继续搅拌均匀。
100克低筋粉,20克可可粉,3克泡打粉混合过筛。
筛入第五步的混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊,建议用大鸡蛋,我的鸡蛋太小,面糊偏干了。
将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪个口子,在烤盘上挤出圆形面糊,大小随意,我的是5到6公分一个,挤了32个。
挤的时候如果面糊太厚上面会有一个小尖尖,用一个勺子沾冷水把尖尖按下去就好了。将烤盘放入预热170度烤箱中层,烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积明显会变大。
烘烤温度时间根据自己烤箱脾气调节。蛋糕冷却的时候融化黑白巧克力,在油布挤出蜘蛛脚,冷却备用。
然后制作蛋糕夹心,100克黑巧克力,20克黄油,隔水加热,搅拌至顺滑,冷却备用。
将夹心装入裱花袋,在蛋糕冷却后挤在两块蛋糕中间。
按上蜘蛛脚,白巧克力当作眼睛。万圣节黑蜘蛛就完成啦。
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小贴士
挤面糊尽量大小一致,蛋糕烤后会变大,面糊之间要留出一定的距离,这个量一般都要分两盘烤。
蜘蛛脚一开始就可以做好了,然后组装夹心和蜘蛛脚最好同时进行,不然夹心凝固后,蜘蛛脚装起来比较困难,很容易断掉。
做好后的夹心派可以冷藏保存,冷藏后口感会偏硬一点,恢复室温后又可以变得松软。
夹心也可以改为奶酪霜,不做蜘蛛的话外层可以裹一层巧克力,(黑巧克力100克,黄油30克,朗姆酒5克)也是很美味的哦。