8寸黄桃酥粒派

综合了各名博的配方，自己总结而成。
参考分量：8寸派1个
烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形即可。

用料  

8寸黄桃酥粒派的做法  

1. 把派皮用料中的黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3. 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4. 把松弛好的面团擀成薄片

5. 擀好的面片盖在派盘上。

6. 用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。

7. 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

8. 酥粒的制作： 黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。

9. 倒入面粉，搓成碎粒状。

10. 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬，如果搓不成也没有关系，冷冻后自然可以搓好。

11. 黄桃馅的制作：黄桃切成小丁。

12. 黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

13. 倒入鸡蛋，搅拌均匀；把切好的水果丁倒进第五步的混合物里，搅拌均匀。

14. 派皮上倒入黄桃馅至9分满，表面撒上厚厚的酥粒。

15. 烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形变成金黄色，内部馅料凝固即可。

小贴士

油肯定是大的，而且不能用植物油取代。偶尔吃吃即可，成功率很高。