🍍菠萝派（无模具）

为爱吃菠萝🍍的妈妈做的派。没有每一步都拍照，见谅！
派酥的关键就是黄油和面粉的比例，黄油多一些，大概和面粉的比例是2:1。最后烤的时候因为派皮事先底下那层已经烤了一些时候，如果底部已经有些焦黄了，建议后面整体烤的时候不要开下火，以免糊底。当然每家烤箱不太一样只是建议。
这个方法是看了别的菜谱结合自己实践最后总结的，做一个记录方便以后制作，如果需要更细致的指导请勿参考！

用料  

🍍菠萝派（无模具）的做法  

1. 面粉、黄油、糖、盐、泡打粉用手揉搓成酥粒，加入牛奶和蛋黄揉成面团放冰箱冷藏。

2. 没有模具也可以捏一个，擀圆后边缘捏起来做边，盖上油纸放入烤箱180度15分钟，中途注意观察，边缘上色就好了

3. 冷藏面团的时候做馅：凉水融化低粉和玉米淀粉。菠萝切小块，黄油放锅内小火融化，放菠萝和白砂糖炒至出水，继续中小火快收汁的时候，倒入面粉水，炒至菠萝糊遍粘稠晶莹剔透就好了

4. 剩下的面团擀圆切成条编好放进烤箱，中间层上火180度25分钟，中途刷上蛋黄液，最后5分钟可以调高火侯到190上色，随时观察颜色出锅。