奶酪卷心小吐司

始料不及。

把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀，在面团上随意流动，而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想，并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。

如此清稀的馅料实在不好卷，却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷，切段，放在模具里，东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢？就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。

出乎意料，东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑，将模具塞满，看起来竟也还不错，虽然并不是期望的样子。烘烤上色，这模样居然也还算过得去。。。。

用料  

奶酪卷心小吐司的做法  

1. 馅料：奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克

2. 奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。

3. 分次加入蛋液，搅拌均匀。

4. 倒入糖，拌匀备用。

5. 面团：高筋粉88克，黄油8克，糖12克，干酵母1克，牛奶22克，水30克，盐1克

6. 将除黄油外的面团料倒入面包机，

7. 搅拌成均匀面团，加入黄油。

8. 继续搅拌至能拉出薄膜。

9. 滚圆，放入碗中，进行基础发酵。

10. 面团长至两倍大。

11. 排气，滚圆，松弛15分钟。

12. 擀成长方形，将馅料铺在面团上，留出边缘，以便于收口。

13. 卷起。

14. 切成三段。

15. 切口向上，放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。

16. 面团长至8分满，表面刷蛋液。

17. 放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右。

18. 表面金黄，出炉。

19. 立即脱模，晾凉。

小贴士

馅料比较稀，卷的时候容易流动，边缘留白多一些以防露馅。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。