随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）
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用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 冰水 | 250毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 橄榄油 | 16毫升 |
| 泡碱水材料 | 带手套 |
| 水 | 300毫升 |
| 烘焙碱 | 12克 |
| 烘焙盐（装饰） | 5克 |
随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法
所有材料混合，记得用冰水
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第2张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第2张")
手揉成面团
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第3张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第3张")
盖保鲜膜室温醒发30分钟
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第4张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第4张")
醒发完成是800克面团
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第5张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第5张")
发好揉光滑
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第6张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第6张")
分成100克一个的面剂，滚圆（我喜欢大点的碱圈，吃着过瘾，也可以80克一个）
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第7张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第7张")
擀成牛舌状
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第8张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第8张")
一叠，原谅我右手持机左手叠啊叠不好
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第9张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第9张")
二叠，叠完中指按中缝，残废的左手
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第10张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第10张")
捏上，滚一下，不拍视频了，左手太残
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第11张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第11张")
都叠完捏完滚完盖保鲜膜，取第一个搓长，肚子大，两头细，别搓断，我大概搓了60厘米长
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第12张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第12张")
两头交叉两次
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第13张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第13张")
两头搭在肚子旁，我喜欢心形的，不喜欢太细的细结
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第14张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第14张")
放在铺好烘焙纸的板上，另外四个放在铺烘焙纸的烤盘上，冰箱冷冻1个小时
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第15张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第15张")
300毫升水12克烘焙碱，我用的焙考林
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第16张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第16张")
用割刀割包，要深，撒烘焙盐装饰
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第17张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第17张")
200度预热，烤15分钟，出炉
![随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第18张]( "随手撸包～巴伐利亚碱水面包（普雷结版）的做法步骤图 第18张")
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