素食主義|三角形飯糰糯米麵包
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前幾天做飯糰的時候
突然想可以做飯糰🍙造型的麵包
然後就來記錄下來
用料
麵包材料 | |
高筋面粉 | 180克 |
糯米粉 | 20克 |
砂糖 | 20克 |
水 | 135~140克 |
鹽 | 1.5g |
玉米油 | 15克 |
黑芝麻 | 5克 |
餡料 | |
玉米 | ¼根 |
胡蘿蔔🥕 | ¼根 |
黑胡椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
小土豆 | 2个 |
素食主義|三角形飯糰糯米麵包的做法
將麵團所有材料混合均勻揉勻(這裡鹽、油、黑芝麻我都是後面才加的)然後室溫讓它發酵至兩倍大,一開始都會有點粘手,請堅定信念的揉吧!
發酵過程中,準備餡料,分別切丁加一點點水微波爐各微波4-5分鐘(中火),叮好之後,分別倒入鍋中翻炒至香炒熟(其中加入少許黑胡椒和鹽進行調味),這一步也可以做成咖喱餡,完全隨自己喜好。
發酵好的麵團,分割成八個大小相同的麵團,鬆弛15-20分鐘。
包入餡料
整形成三角形
貼上海苔,可以沾少許水讓它服帖。
進行二次發酵至一點五倍大,烤箱預熱180度,烤18-20分鐘(根據自己的烤箱而定)
這款口感會有點糯糯的,因為加了糯米粉,不會像常規麵包那樣蓬鬆的感覺,但是越嚼越香。一定要發酵到位。
小贴士
每款麵粉吸水性不同,地區季節溫度濕度都會影響麵團,還有每個烤箱都有自己的脾氣,請結合綜上所述的所有條件,慢慢小調整,做出最適合自己比例的麵包。
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