高级奶香吐司
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用料
高筋面粉 | 250克(白燕) |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 125克 |
全蛋液少许(刷表面) |
高级奶香吐司的做法
先放液体材料,后放面粉、酵母、糖、奶粉、盐,把面团揉到光滑(我用揉面机15分钟到这个样子)加入30克黄油
再揉10-15分钟的样子(今天只用10分钟就出膜)
用手捏个小面团出来,轻松出手套膜
盖好盖子发酵一般要1-1.5小时(看温度情况),反正是要发酵到2.5倍大
发酵到2.5倍大后,手指沾面粉戳洞不回缩就可以拿出来整形
将发酵好的面团排出空气后揉成3个小团,继续醒15分钟
醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形
把擀好的面团从上往下卷起来,可以3个小卷,也可以一个大卷,大的只要宽度和吐司模等长就行
卷底朝下依次放好,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵
发酵到9分满就可以了
刷上一层蛋液,盖上盖子放入预热好的烤箱(华帝180度,45分钟)
烤完出炉后马上倒在晾架上冷却
等凉后可以吃了,我特别喜欢手撕着吃,娃爸喜欢切片再用烤面包烤一烤。
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