柔软到拿不起来的牛奶吐司

今天天气转凉，气温20℃，非常适合做吐司！
就做牛奶吐司吧。
     这是两个吐司盒的份量，糖量按我的口味，我觉得甜度可以了。爱吃甜食的朋友，需要增加糖量。
       这个配方的水量较大，揉面的时候，翻面团都粘手，揉好之后非常柔软且不粘手。

用料  

柔软到拿不起来的牛奶吐司的做法  

1. 除黄油外，所有材料放入厨师机。开始揉面：
   1档，2分钟
   6档，3分钟（3次），能拉出比较薄的膜，接近手套膜90%。
   加入软化好的黄油。
   1档，2分钟，让黄油融合到面团。
   6档，3分钟+2分钟，能拉出手套膜。
   

2. 手套膜

3. 取出面团，面团很光滑柔软！整圆，放入玻璃碗，盖上保鲜膜，开始一次发酵。
   今天室温20℃，把面团放进烤箱，放一碗温水。关上烤箱进行发酵。

4. 大约95分钟，面团发至2-2.5倍。

5. 取出面团，轻拍排气。

6. 分成6等份。

7. 滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。

8. 擀开面团，长椭圆形，翻面。

9. 翻面，卷起

10. 卷成长条形，静置15-20分钟。

11. 擀成长条形

12. 卷起

13. 放入吐司盒。

14. 封上保鲜袋，二次发酵。
    （夏天温度高，室温28℃--30℃直接封上发酵。秋冬天温度低，可以放温水到烤箱升温发酵。）
    这次发酵烤箱放了70分钟后，烤箱调至发酵模式，上下温度28℃、20分钟。

15. 大约90分钟，发至9分满。盖上盖子。
    右边吐司盒的发太满了，盖上吐司盖子烤完之后，吐司涨了顶盖子。

16. 预热烤箱：上下火200℃，5-10分钟

17. 设置烤箱温度：上火150℃，下火175℃。
    时长：30分钟

18. 大约烤16分钟，山峰吐司需要盖上锡纸，防止表面烤焦。

19. 30分钟后，取出山峰吐司。
    有盖子的吐司，再烤5分钟上色，上火165℃，下火180℃。
    

20. 掰开山峰吐司，非常柔软！

21. 吐司长太高了，非常满盒，所以烤完之后变成直角吐司。下次二发时间需控制一下，注意吐司在烤之前不要发这么满。

22. 吐司非常柔软，柔软到拿不起来！好吃！