满足味蕾之香肠吐司🍞

一直想做一款咸口吐司🍞

用料  

满足味蕾之香肠吐司🍞的做法  

1. 中种面团材料：
   400克面粉、牛奶200克水85克、糖25克、酵母4克
   揉成团略光滑盖保鲜膜常温（冬天冷没入冰箱）发酵12小时，第二天备用
   

2. 中种法80%，常温发酵12小时后的面团！陶醉在浓郁的香味中，真的太好闻！
   

3. 主面团材料：
   高筋面粉100克、酵母1克、蛋1个、盐5克、油30克
   除盐和油外，把种面团切成小块和主面团的材料混合一起搅拌均匀，揉至面团拉开呈粗膜状态放入盐和油，再慢档揉3分钟后加速揉到光滑细腻有光泽的状态，手撑开呈手套膜状态，裂口光滑！
   抱歉没有拍照，下次补上！

4. 揉好的面团整理好放入发酵箱进行一发，温度28度，湿度80%，时间约50分钟左右！要会看状态，（看状态：可以沾点面粉按下面团不回缩不塌陷为佳）

5. 一发好后进行轻柔排气，分割2个450克的面团，整好形在温度28度、湿度为80%下进行20分钟松驰，松弛好进行排气、擀卷、翻面、放入香肠、卷好入模具，送入发酵箱进行二次发酵，温度30～32度，湿度为80%，发酵到8～9分满！
   

6. 二次发酵结束，表面刷点蛋黄液或全蛋液，送入预热好的烤箱上下火160度45分钟，具体温度视自己烤箱为准！烤制过程中，上色盖锡纸，烤时香肠吐司🍞真的很香，烤制好拿出震二下，把吐司拿出放凉再切片！

7. 成品

8. 成品2

9. 切面

10. 切面2

11. 打包好
    

12. 早餐组图一

13. 早餐组图二

14. 早餐组图三

15. 补充二次发酵好之后图片

小贴士

咸口吐司很值得一做，香肠最好是自己做的！