全麦红糖软欧包
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松软香甜的蔓越莓(黑加仑)全麦面包,从这里开始🌿两种配料可以任选其一,都好吃😋
用料
高筋面粉 | 240克 |
全麦面包粉 | 240克 |
红糖 | 60克 |
盐 | 10克 |
高活性酵母粉 | 5克 |
水 | 320克 |
黄油 | 40克 |
蔓越莓或黑加仑 | 80克 |
全麦红糖软欧包的做法
黄油及黑加仑以外的材料全部放入厨师机揉成面团,放入软化的黄油揉出膜。
放入黑加仑干手工揉匀,盖保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团排气分成四份,大概245克左右每个。盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀制成长方形,三折后再重复一次,最后擀成椭圆形,从一头卷起后成一个椭圆型的面包状。
用锋利的小刀在面包上划几条,进行二次发酵。
发酵好后晒一层薄薄的干粉,200度预热,烤18分钟,最后5分钟加盖锡纸。
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