鱼松面包

这款面包的面包体采用了君之博客里的配方，感谢君之分享这么美味的面包。

用料1 (面包体)

用料2 (表面)

鱼松面包的做法  

1. 除黄油外，所有材料揉到面团稍光滑，加入黄油揉到扩展阶段

2. 覆盖保鲜膜，28度醒发1小时左右。我25度醒发了1.5小时

3. 基本醒发后，面团分成4分，排气，滚圆中间醒发15分钟

4. 面团擀成长条，粘的话施薄粉，底部要薄，这样卷起的话借口不易开裂

5. 卷起呈橄榄形。方法是一边卷一边往中间拢

6. 卷好以后，整一下型，38度，室温85%，最后醒发1小时

7. 这是醒发好的样子。体积已明显变大。按压基本不回弹

8. 均匀刷上蛋液，上下火180度，烤约15-20分钟

9. 烤好后，立即出炉放凉

10. 为了使鱼松更细，更蓬松，我将其过了筛，因为区别于肉松，它没有很硬的纤维，过筛以后很细

11. 面包体上均匀涂上沙拉酱

12. 均匀的粘土鱼松，这样鱼松面包就做好了